المغرب..وجهة الذواقة الأفضل في العالم

احتلت المغرب، المشهورة بمطبخها الغني والمتنوع، المرتبة الثانية في قائمة أفضل وجهة للذواقة لعام 2017 والتي أعدتها مدونة Worldsim Travel  البريطانية.

تقدم المملكة المغربية للزوّار رحلة طهي لا تنسى حيث تبرز مدن مثل مراكش وفاس وأغادير والرباط كوجهات للطعام المغربي المميّز.

يعد طعام الشارع جزءًا لا يتجزأ من هذه التجربة، حيث تقدم الأسواق الصاخبة أشهى المأكولات مثل اللحوم المتبلة والمأكولات البحرية الطازجة والحلويات التقليدية، وللحصول على تجربة غامرة، لا تترددوا في الانضمام إلى جولات الطعام المحلية ودروس الطهي التي تمكنكم من استكشاف سر الطعام المغربي المميّز، حيث يمكنكم تعلم تقنيات الطهي التقليدية واكتساب خبرة عملية في فنون الطهي المغربية، ومن المثير للإعجاب أن أكثر من 15 مطعمًا مغربيًا من بين أفضل 1000 مطعم في العالم، وفقًا لـ “La Liste”.

خيارات متنوعة وشهية للمطبخ المغربي

• المقبلات المغربية:

تُقدم المقبلات المغربية عادةً في بداية الوجبات، ويأتي معها الأطباق الرئيسية، وهذا يختلف حسب المنطقة. تشمل الخيارات الشائعة سلطة مغربية من الخضراوات النيئة أو المطبوخة والبريوات المحشوة بالدجاج أو اللحم المفروم والراتاتوي بالفلفل والطماطم المعروف باسم تكتوتة والزعلوك الشهير (هو عبارة عن هريس الباذنجان). يتم تتبيل كل طبق بطريقة فريدة، مما يبرز نكهاته وألوانه المميزة

الأطباق الرئيسية

• الكسكس

يعود أصل الكسكس إلى التقاليد الأمازيغية، وهو طبق مغربي بامتياز! يستمتع به الناس على نطاق واسع في المنازل والمطاعم، ويؤكل هذا الطبق المتعدد الاستخدامات والشعبي تقليديًا يوم الجمعة. ووفقًا للمنطقة، يمكن تقديمه مع اللحوم، أو الخضراوات، أو الأسماك، أو الدجاج، أو حتى الإضافات الحلوة، وغالبًا ما يُقدم مع مرق الخضار لتعزيز نكهاته.

• الطاجين:

يعد الطاجين من أكثر الأطباق المحبوبة في المغرب، ويُعرف هذا الطبق بطريقة طهيه الفريدة وتنوعاته العديدة. يتم طهي المكونات مثل السمك والدجاج واللحوم والخضروات وأحيانًا المكسرات والخوخ والمشمش ببطء مع مزيج من التوابل التي تعزز نكهته الغنية.

• الحريرة

حساء مغربي تقليدي، مشهور بمزيجه المغذي من البقول والطماطم والمعكرونة والدقيق. يتم الاستمتاع بهذا الطبق الشهي عادة خلال شهر رمضان ويتم تقديمه في العديد من المطاعم.

• الخبز:

يعتبر الخبز من المواد الغذائية الأساسية في المغرب ويقدم عادة مع جميع الأطباق الرئيسية التقليدية. سواء كان خبزًا أبيض أو خبزًا كاملاً، فهناك مجموعة متنوعة تناسب كل الأذواق.

• الرفيسة

تُعرف الرفيسة أيضًا باسم “التريد”، وهي طبق مغربي عريق يعود أصله إلى الدار البيضاء. يُحضَّر هذا الطبق اللذيذ باستخدام الفطائر المغربية الرقيقة أو المسمن، مع الدجاج في مرق البصل والكزبرة وراس الحانوت والعدس والحلبة. إنه تجسيد حقيقي للمطبخ المغربي التقليدي، الغني بالتوابل والنكهات.

• الطنجية:

الطنجية، طبق أساسي من مراكش، يتم تحضيره تقليديًا باستخدام لحم الضأن أو لحم العجل في وعاء من الطين. يتطلب الطبق ساعات طويلة من الطهي البطيء في فرن محلي للحصول على لحم طري للغاية وغني بالنكهة ومن المؤكد أنه سيرضي حتى أكثر الذواقة خبرةً.

أطعمة الشارع

• المشوي:

المشوي هو طريقة تقليدية لطهي لحم خروف أو غنم كامل في فرن طيني.

المعجنات

• الشباكية:

الشباكية، الطبق الرئيسي الثاني في المغرب، هي المعجنات الأكثر شعبية والمحبوبة في البلاد. غالبًا ما يتم تقديمها إلى جانب الحساء المغربي أو كمكمل للشاي ويتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة تقليديًا خلال شهر رمضان المبارك.

• قرن الغزال:

من المستحيل أن نتحدث عن المعجنات المغربية دون ذكر “قرن الغزال” الشهيرة. تتميز هذه المعجنات باللوز المطحون المغلف بمعجنات رقيقة مع لمسة من ماء زهر البرتقال. وهي الإضافة المثالية للشاي الأخضر المنعش بالنعناع

• الغريبة:

تعد هذه الحلوى من أفضل الحلويات المغاربية والشرقية، ويمكنكم العثور عليها في المخابز والمحلات الصغيرة في مختلف أنحاء البلاد. وهي مصنوعة من اللوز والسميد، وكثيراً ما تُغطى ببذور السمسم لتعزيز نكهتها.

المشروبات والحلويات

• أتاي:

أتاي أو الشاي الأخضر بالنعناع هو مشروب احتفالي متأصل بعمق في التقاليد المغربية. يُقدم هذا الشاي المنعش عادة في أكواب صغيرة ملونة. وسواء في المدينة أو الريف، يُسكب تقليديًا من ارتفاع متر واحد. غالبًا ما يُقدم الشاي بالنعناع للضيوف كرمز للضيافة الحارة.

منتجات الألبان

انطلقوا في رحلة طهي مليئة بالنكهات الرائعة والنادرة!، ففي كل منطقة، وجود اللبن (الحليب المخمر) شيء أساسي كطبق جانبي مع الكسكس والرايب (الزبادي المغربي التقليدي)، وفي المناطق الشمالية، يعتبر جبن الماعز من الأطعمة الأساسية، بينما في الصحراء، يعتبر جبن الإبل من الأطعمة الشهية التي تستحق التجربة.

جولات الطعام المحلية ودروس الطبخ

• جولات الطعام:

تأكدوا عند زيارتكم المغرب من الانطلاق في جولة لاستكشاف الطعام، حيث ستتاح لكم الفرصة لاستكشاف عالم الطهي النابض بالحياة، من أسواق الشوارع المزدحمة إلى المطاعم التقليدية وتذوق الأطباق المتنوعة واللذيذة في البلاد، لن تكتمل زيارتكم دون القيام بجولة داخل أسواق التوابل، حيث ستغوصون عميقًا في قلب المطبخ المغربي من خلال اكتشاف التوابل العطرية التي تميز أطباق المغرب الشهية. من الأسواق الملونة إلى تجار التوابل الخبراء، ستعزز هذه التجربة تقديركم للمزيج الفريد من المكونات التي تجعل الطعام المغربي استثنائيًا.

في المغرب، يمكنكم العثور على مجموعة متنوعة من جولات الطعام في مدن مثل مراكش والدار البيضاء، بدءًا من استكشاف الأطعمة الشعبية إلى الجولات المتعمقة التي تركز على المأكولات المحلية. توفر هذه الجولات فرصة فريدة للاستمتاع بالنكهات الأصيلة للمغرب مع التعرف على الأهمية الثقافية لكل طبق.

• دروس الطبخ:

هل أنتم متحمسون لكشف أسرار المطبخ المغربي؟، انغمسوا في تقاليد الطهي الغنية لهذه الثقافة النابضة بالحياة، حيث ستتعلمون فن صنع الأطباق الشهيرة، مثل الطاجين، الكسكس، والبسطيلة.

اكتشفوا التقنيات وراء الطهي البطيء وإضافة التوابل بشكل دقيق والأساليب التقليدية التي توارثتها الأجيال. سواء كنتم مهتمين بإتقان تحضير الخبز التقليدي أو إتقان مزيج الأعشاب والتوابل أو استكشاف النكهات المتنوعة التي تختلف من منطقة إلى أخرى.

في مراكش، ستتعرفون على العديد من دروس الطهي بدءًا من تلك التي يقدمها السكان المحليون الذين يشاركون وصفاتهم العائلية إلى الفنادق الراقية تحت إشراف أشهر الطهاة. توفر هذه الدروس فرصة عملية لإتقان المطبخ المغربي، سواء كنتم تتعلمون الأطباق التقليدية في بيئة منزلية مريحة أو تصقلون مهاراتكم تحت إشراف خبراء الطهي في أماكن فاخرة.